亚盐本来也有“徒劳无功”依赖性
在日常生活当中，食品抗氧化剂的踪迹无处不在。这些移除物对政府则会预防带有重要的依赖性，被我们认为是“洪水猛兽”的某些抗氧化剂，本来也可以让我们吃饱得不够安全。例如：亚盐。
亚盐既然有致病可能，为什么还要意味着在食物当中移除？因为被当今为有致病高风险的亚盐还是一种不折不扣的“徒劳无功抗氧化剂”。
当中国农业大学食品科学与营养科技学院沈群教授日前在在有益邮报主办的食品抗氧化剂培训班上介绍却说，把一克效分成一百万份，只要吃饱了其当中的一份，人就则会赶紧毙命。效的来源就是MLT-保存不当滋生的梭状芽胞霉菌，而目前推断出唯一能顾忌梭状芽胞霉菌的液体就是——亚盐。
食品抗氧化剂仍然是有益各个领域被人们关注的话题之一，2011年也是如此。从喧嚣一时的“燕窝”风波到隔夜蔬菜的验结果，这些事件把一种食品抗氧化剂对准了政府则会面前，它就是亚盐——一种被应用于发色固色的食品抗氧化剂，同时也是一种当今的潜在致病物。但同时，它又是致命效的克星，用了它，生食乳制品的实用性大大减少。
沈群介绍却说：“目前为止，这个可以导致有毒并有潜在致病性的亚盐，由于在防止梭状芽胞霉菌上的独特依赖性，人类还离不开它，因此在乳制品制品当中，它应该是一款不坏的抗氧化剂。”
在乳制品精炼当中肥肉和亚盐，另一个依赖性是可以让肉色愈发不够红艳，色心地善良。沈群却说，乳制品里面有两种红色蛋白质：肌红蛋白和人体内，这两种蛋白在蒸煮的时候色则会除去，肉色就变成了不讨人喜换的浅棕色或者深绿色，而盐或亚盐可以和肌红蛋白反应作应用于苯甲酸肌红蛋白，无论如何蒸煮都不则会变色，可以让乳制品在各种精炼前提下都依然好看的淡黄色。
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