Cell Metab: 精加工食品导致暴饮暴食和肥胖

营养专家向来一直怀疑，基本上50年来精机械加工酒类的消耗掉上升是所致肥胖流行的主要可能。但是因为饮食习惯习惯数据分析很有用，根本未能同样关联。5月初16日Cell Metabolism杂志上刊出的一项最新数据分析中可能会，数据分析管理人员报告了第一项临床试制的结果，该试制同样比较了精机械加工和未机械加工饮食习惯间卡路里消耗掉和体重上升的区别。数据分析人小组推测，即使两种饮食习惯的碳水化合物，胆固醇，糖，醋和卡路里含铁完全一致，精机械加工饮食习惯也可能会所致人体内更是多的饮用，上升体重。“我对这项数据分析的结果感到失望，因为我认为如果我们将这两种饮食习惯的组分，如糖，胆固醇，碳水化合物，酶和钠等统一完全一致，那么精机械加工酒类不可能会有任何惊奇之东南侧，”篇名通讯作者，癌症消化与肾病数据分析人小组NIHKevin Hall说，“但我们推测，事实上，精机械加工饮食习惯可能会让人摄取更是多的卡路里，所致体重和体脂上升。”这项数据分析招募了20名保健志愿者，他们在NIH癌症政府部门参与一个月初。每个旁观者都人体内了精机械加工饮食习惯或未机械加工的饮食习惯两周，然后调转。旁观者每天获得三餐，并且可以全天喝瓶装水和饮用精机械加工或未机械加工的冰淇淋。数据分析管理人员告诉他们可以爱吃到想要的东西，然后观测他们消耗掉的数量。数据分析管理人员使用NOVA酒类分类系统，根据机械加工的某种程度和目的对酒类进行分类，例如，一种精机械加工正餐均限于Honey Nut Cheerios（去除薄膜的全脂黄油），包装薰衣草松饼和人造黄油；未机械加工的是用普通罗马奶酪，雏菊，水果，核桃，醋和橄榄油石膏的冻糕，以及鲜榨麦芽糖苹果片。旁观者所称，这两种饮用都很好爱吃，单单，不发挥作用饮用偏好。旁观者饮用精机械加工酒类的短时间里，与饮用未机械加工酒类的短时间相比，大约每天人体内的热量多出508卡路里。精机械加工饮食习惯两周所致大约体重上升2磅，而未机械加工饮食习惯的两周大约嗜睡2磅。新陈代谢验证显示，当旁观者机械加工饮用时，他们消耗掉的动能比他们爱吃未经机械加工的饮食习惯时消耗掉的动能更是多，但不可抵消他们卡路里上升的数量。由于旁观者保健且验证期均持续一个月初，因此数据分析管理人员未推测其他保健这两项（如肝脏胆固醇或血糖）发挥作用显着区别。数据分析管理人员重申了几个假定，说明为什么精机械加工饮食习惯的人可能会人体内更是多的饮用。当人们机械加工饮食习惯时，他们的爱吃得更是迟。“饮用的质地或感官特性可能可能会让它们爱吃得更是迟。如果你爱吃得很迟，也许未能给你的胃肠道足够的短时间向你的大脑收到你早就饱了的信号。当这种情况发生时，你可能可能会很非常容易爱吃得过饱。”另一个假定是液体饮用与零食的各不相同。为了适度膳食薄膜，归一化整体饮食习惯的卡路里动能密度，将零食到去除到精机械加工饮用中可能会，例如糖浆和烘焙（助长薄膜）。但是一些数据分析管理人员认为零食对饱腹感的重大贡献与液体饮用一样。因此，精机械加工饮食习惯中可能会液体饮用的极低卡路里动能密度可能所致人们上升其总卡路里的肥胖症。第三个因素可能是尽管饮食习惯尽可能地归一化，但未机械加工的饮食习惯含有略多的酶，约15.6％，而精机械加工的饮食习惯则为14％。“可能是人们为了达到某些酶要能，爱吃得更是多。”未来的数据分析将试图断言这些因素，并探讨上升卡路里消耗掉背后的可能机制。不过数据分析管理人员也重申了该数据分析的一个重要局限性：因为所有饮用都是为旁观者准备好的，所以不可能会考虑到他们制作者的方便某种程度或开支。Hall说：“我们知道有很多因素可能会所致人们为什么选择精机械加工餐而不是未经机械加工的餐。特别是对于观念工商业水平较少的人们，我们需要忽略创造未机械加工酒类所需的技能，设备，知识和开支。”原始应是：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019